Bouillon de poulet automnal 雞高湯
Cher lecteur, chère lectrice, merci pour votre curiosité et j'espère que cette recette vous plaira. Personnellement, les bouillons sont les plats d'automne et d'hiver que je préfère, j'en mange presque tous les jours ! Je n'ai pas de photo du bouillon fini, j'ai tout mangé et oublié d'en prendre avant ... Veuillez excuser ma gourmandise !
Bouillon de poulet Automnal : la recette
Pour cette recette et comme nous ne sommes que deux à la maison, j'ai choisi un coquelet plutôt qu'un poulet car c'était trop gros. Libre à vous de choisir votre variation :
1 poulet entier (ou coquelet)
un mélange de plantes (que vous pouvez trouver facilement chez Tang frères ou en magasin asiatique type Paris Store). Contenu du mélange :
Yu Zhu (Polygonatum) 玉竹
Dangshen 黨參 (Ginseng du pauvre)
Danggui 當歸 (Angélique)
Goji 枸杞子
Huaishan 淮山 （igname de Chine)
Jujubes chinoises dahongzao 大紅棗
Sel
poivre
Dans une grande cocotte ou un grand fait-tout :
Déposer votre poulet entier
Rincer le mélange de plantes chinoises
ajoutez le mélange dans la cocotte
Recouvrez d'eau froide
Salez
laisser mijoter minimum 3h à feu doux
Vérifier la cuisson du poulet
Gouter le bouillon et ajouter Sel / poivre à votre gout
Filtrer le bouillon pour retirer les plantes médicinales (attention pensez bien à mettre une grande casserole sous le filtre ou la passoire pour ne pas vider votre bouillon dans l’évier !!! (expérience vécue)
Rajouter le poulet dans le bouillon
Éventuellement ajouter une cuillère à soupe d'huile de sésame au bouillon
Déguster !
En accompagnement je prépare souvent du riz blanc et des légumes de saison cuits à la vapeur auxquels j'ajoute un filet d'huile de sésame.
Plaisir garanti, vous vous sentirez réchauffés et cajolés par ce plat !
N'hésitez pas à me partager vos bouillons sur les réseaux,
Bon appétit,
Manon.