Poireaux à la vinaigrette :
Une entrée sans prétention pour terminer la saison hivernale -
Aujourd'hui - lundi 6 mars 2023 - marque le début d'une nouvelle période appelée JingZhe 驚蟄 en astrologie chinoise "l'éveil des insectes".
Le printemps arrive à pas de velours et nous pouvons d'ores et déjà sentir la température qui s'élève et la nature qui se réveille.
Encore quelques semaines pour profiter des poireaux et je vous en propose une recette toute simple qui peut faire office d'entrée froide :
Du point de vue de la médecine chinoise le poireau est un légume de nature tiède et de saveur piquante : Il réchauffe en douceur et mobilise le Qi. Il est intéressant de continuer de consommer des aliments de nature chaude en cette saison afin de protéger le yang du corps (les variations de température à l'approche du printemps en font encore une saison fraîche) et de commencer à mobiliser le Qi pour aider le Qi du foie à circuler sans entrave (le Printemps étant sa saison).
Liste pour 2 personnes
2 poireaux
1 œuf
1 échalote
huile d'olive
vinaigre de vin
sel
poivre
C'est parti !
Couper les poireaux en deux et garder le vert. Les cuir à la vapeur pendant environ 20 minutes.
Faire bouillir l’œuf pendant 10 minutes (œuf dur).
Faire une vinaigrette avec l'huile d'olive (3cs) le vinaigre (1cs) une pincée de sel et de poivre.
Ajouter à la vinaigrette le jaune d’œuf, écraser à la fourchette pour homogénéiser.
Ajouter l'échalote hachée finement ainsi que le blanc d’œuf coupé en fins morceaux.
Laisser les poireaux refroidir puis les servir avec la vinaigrette à l'échalote.
Ajouter un filet d'huile d'olive par dessus le tout.
C'est prêt !
Je me ferai un plaisir de recevoir vos photos de recette et vos commentaires sur ma page instagram @manonperrot.mtc
Bonne dégustation,
Manon.