Salade de champignons noirs, en chinois "les oreilles noires des arbres" 黑木耳
Cette recette vient de Five Seasons TCM (https://fiveseasonstcm.com/), elle a été légèrement modifiée.
Aujourd'hui, j'ai envie de vous proposer une recette fraîche et légère. Vous avez probablement déjà goûté au champignon noir dans des plats tels que les nouilles sautées ou les bouillons. Il est très communément utilisé dans la cuisine chinoise. Sa texture molle et légèrement gélatineuse apporte une consistance particulière au plat. Sa saveur est douce et légèrement astringente. Il est de nature fraîche et Yin. De par sa saveur, il vient tonifier la rate en douceur et l'aide dans la transformation des liquides du corps. De par sa nature, il vient atténuer la chaleur interne, il peut être intéressant de le manger en été : période la plus yang de l'année.
© Manon Perrot
Je vous conseille d'en faire une petite quantité pour la consommer comme une entrée les jours de fortes chaleurs.
Liste d'ingrédients pour 2 à 3 personnes
Champignons noirs 100g
Ciboule (1cs)
Coriandre (1cs)
Baies de goji (1cc)
Vinaigre noir / vinaigre de vin (1cc)
1 gousse d'ail
Huile de sésame (1cs)
Sauce soja sucrée (1cs)
C'est parti !
Si vous avez trouver les champignons noirs sous forme déshydratée, rincez-les et laissez-les tremper dans une quantité généreuse d'eau pendant une vingtaine de minutes.
Une fois réhydratés, faites-les bouillir 2-3 minutes dans de l'eau salée.
hachez les oignons nouveaux, la coriandre et la gousse d'ail. Mélangez avec le vinaigre noir et la sauce soja.
Placer tous les ingrédients dans un récipient.
Faites chauffer l'huile de sésame quelques secondes dans une poêle. Une fois légèrement fumée versez sur l'ensemble des ingrédients. Mélangez,
C'est prêt !
A déguster à température ambiante.
N'hésitez pas à me partager votre avis sur cette recette et à m'envoyer vos plus belles photos de salade de champignons sur mon compte instagram @manonperrot.mtc,
Bonne dégustation !
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